Kolumbien Cauca Caldono - ENTKOFFEINIERT

Artikelnummer: DE0001-0250 / 01
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ENTKOFFEINIERTER KAFFEE

Schokolade. Karamell.

Region: Kolumbien, Caldono, Cauca
Aufbereitung: entkoffeiniert
Varietät: Castillo, Caturra, Colombia

Entkoffeinierter Kaffee ist nicht leicht zu finden, wenn man möchte, dass dieser genauso gut schmeckt wie einer mit Koffein. Dies ist uns aber zum Glück mit diesem gelungen! Dieser entkoffeinierte Origin Select umfasst ausgewählte Kaffees, die von mehreren Kleinbauern aus Kolumbien ausgewählt werden.

Bei diesem Verfahren wird grüner Kaffee in einem Bad aus Wasser und einem Lösungsmittel namens Ethylacetat getränkt, das natürlich aus z. B. fermentiertem Zucker gewonnen wird. Daher spricht man bei dem Verfahren von dem „Sugar-Cane-Verfahren“. Das Lösungsmittel bindet an die Salze der Chlorogensäure im Kaffee, was die Extraktion von Koffein ermöglicht. Der Kaffee wird aus seinem Bad entfernt und bei niedrigem Druck gedämpft, um sicherzustellen, daß keine Spuren von E.A. übrig bleiben, und das fertige Produkt ist fast vollständig frei von Koffein.

(100 Gramm: € 2,92)