XMAS Espresso Honduras Finca El Coyote

Unser diesjähriger Weihnachtskaffee - hier der Espresso Roast!

Kakao. Toffee. Beerenaromen.

Region | Honduras, Guajiquiro, Montecillos, La Paz, Finca El Coyote

Farmer | Selvin Lopez

Aufbereitung | natural

Anbauhöhe | 1700 masl

Varietät | Catuai, IHCAFE 90

Unser diesjähriger Weihnachtskaffee als Espresso Röstung. Das Profil befindet sich wieder ähnlich gelagert wie in den vorangegangenen Jahren im schokoladigen Bereich mit allerdings zzgl. leicht ausgefallenem sattem Beerenprofil. Die Espressoröstung ist vom Rezept so gestaltet, dass die Säure bewusst ein wenig ausgedämpft wird und einen breiteren und volleren Körper entwickelt.

Unser Rezept im Doppelshot für den Siebträger: 18,4 Gr. bei 27-29 sek. Durchlaufzeit - 45 ml out.

Selvin Lopez besitzt und betreibt diese 7 Hektar große Farm namens Finca El Coyote in der Guajiquiro-Region von La Paz. Er hat 44.000 Kaffeebäume gepflanzt und baut hier auch Mais und Bananen an. Selvin erntet von Dezember bis März Kaffee und produziert sowohl gewaschenen als auch natural aufbereiteten Kaffee, die alle auf patios getrocknet werden. Die Finca El Coyote produziert jährlich rund 11.000 kg Kaffee.

La Paz, ein Gebiet, das für seinen Kaffeeanbau in Honduras bekannt ist, liegt hoch oben mit kühlen Temperaturen. Diese Faktoren führen dazu, dass Kaffee langsam reift und Zucker entsteht, der dann in diesen angenehmen Klimazonen verarbeitet wird. Diese Kaffees haben eine hohe fruchtige Süße mit Aromen von Beeren oder Pfirsich. Kaffees aus La Paz sind äußerst stabil und zuverlässig.

Die Varietäten sind IHCAFE 90 - Dieser Catimor-Hybrid wurde vom Instituto Hondureńo del Café (IHCAFE) entwickelt und Catuai, eine Kreuzung aus Caturra und Mundo Novo, hergestellt vom Instituto Agronômico de Campinas, Brasilien (release 1972).

Wir beziehen den Kaffee über Cafe Imports.