Colombia La Italia

Karamell. Schokolade. Limone.

Region | Kolumbien, Alto Santa Barbara, Timana, Huila

Aufbereitung | washed

Varietät | Castillo

Süß, zuckrig und säuerlich mit reichhaltigen Karamell-, Schokoladen- und Zitronen-Aromen.

Adela Ardila besitzt eine Farm namens La Italia, wo sie auf 2,5 Hektar in der Nähe der Stadt oder des Dorfes Alto Santa Barbara Kaffee anbaut. Adela baut einige Sorten auf ihrer Farm an, aber diese Partie ist eine Auswahl von Castill; sie wird geerntet, wenn die Kirschen eine tief violette Farbe annehmen. Die Kirschen werden dann einem Schwimmtest unterzogen (genannt "balseo"), um fehlerhaften, unterreifen oder beschädigten Kaffee zu entfernen. Was übrig bleibt, wird entpulpt und 36-40 Stunden lang fermentiert, dann 8-10 Tage lang in Paraboltrocknern getrocknet, wobei die Kaffeesamen während des Trocknens 3-4 Mal gedreht werden, um Gleichmäßigkeit zu gewährleisten.

Wir beziehen diesen Kaffee von Café Imports.