El Hase

Der El Hase ist wieder ein Pacamara, honey aufbereitet aus El Salvador - dieses Mal aber nicht von der Finca La Dalia, sondern von der Finca La Esperanza.

Traube. Guave. Schokolade.

Region | El Salvador, Cantón El Porvenir, Santa Ana, Finca La Esperanza

Aufbereitung | honey processed

Varietät | Pacamara

Wie üblich bei Herr Hase Kaffeeröster ist diese Bohne hell geröstet. Den Rohkaffee für diesen Kaffee beziehen wir von Christine Huemer von Finca`s Finest. Wie die meisten sortenreinen Kaffees, ist dieser "auf Frucht" geröstet - nicht zu viele überdeckende Röstaromen, damit die Kaffeequalität besonders hervortritt.

Die Kaffees trocknen auf afrikanischen Betten bis sie ca. 13% Restfeuchte haben. Die roten und braunen Kaffeekirschen auf den afrikanischen Betten sind natural, frisch geerntet (rot) bzw schon einigermassen getrocknet (braun). Die hellen Kaffees sind honeys, die Bohne im Pergamino getrocknet. 

Angebaut und vertrieben wird der Kaffee von Café Pacas. Der Name Pacas ist seit über 150 Jahren (inzwischen in der 5.Generation) eng mit dem Kaffeeanbau in El Salvador verbunden, besonders in der Region Apaneca-Ilamatepec. Sie ist unter anderem auch Namensgeberin der Varietät Pacas, die 1949 auf einer Farm der Familie identifiziert wurde. Die hochprofessionelle Arbeit spiegelt sich in der exzellenten Qualität wieder, die jährlich bei der Cup of Excellence ausgezeichnet wird. 

Die Finca La Esperanza wird seit 2010 von der Familie Pacas bewirtschaftet. Seit 2012 wird die Farm komplett neu bepflanzt. Dafür wurde sie in 18 Lots aufgeteilt, auf jedem wird in Form eines Varietätengartens ein anderer Kaffee angebaut. 

Finca La Esperanza

Lage: Cantón El Porvenir, Municipio Chalchuapa, Santa Ana

GPS: 13°5457.2N 89°4015.0W

Grösse: 87,5 Hektar

Anbauhöhe bis 1.100 - 1.750m

Boden: Lehm

Temperaturen: 17-20°C

Niederschlag/Jahr: 2.100 mm

Schattenbäume: Ingas, Eucalyptus und weitere einheimische Waldbäume

Varietäten: Red/Orange Bourbon, Pacas, Pacamara, Mokka, Heirloom, Kenya, Bernadina

Ernte: Dezember - Februar

Aufbereitung: gewaschen, honey und natural, verschiedene anaerobe Prozesse